方便面行业掀起“高端潮” 今麦郎的创新或可启发行业

　　世界方便面协会数据表明，2020年全球方便面消费量高达1165.6亿份，同比增长9.53%，而中国作为全球最大的方便面消费市场，2020年的消费量则达到了463.5亿份，占据全球方便面消费量的40%，远超世界其它国家。

　　懒人经济和疫情下的居家经济，为方便面提供了市场复苏的环境。

　　同时，不容忽视的是，新兴速食产品对于方便面市场的具有极大威胁：自热火锅、自热米饭、螺蛳粉等，迎合了人们对方便食品升级的需求。由此一来，高端化成为了方便面企业救市的共同选择。

　　需求端推动方便面走向高端化

　　需求端的变化是影响方便面高端化的原因之一。CBN发布的《2021方便速食行业洞察报告》中总结提出：近一年高消费力人群销售额增长迅速，增速超100%。

　　中国新一轮的消费升级，呈现消费分层中的多元化立体结构，在此背景下，方便面行业原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽，正朝着健康、营养等方面转型。

　　华金证券研报在报道中指出，在消费升级的背景下，消费者对方便面的需求越来越高，不仅仅为了应急饱腹而吃方便面，也可能因为新鲜感、相对更健康的饮食而购买优质方便面，所以对于高端方便面产品的需求日渐增加。

　　因此，从消费需求来看，高端方便面市场存在很大的增长空间。

　　我国方便面行业一直处于初级发展阶段，方便面生产企业热衷于“口味之争、包装之争、价格之争、市场份额之争”，最近几年才意识到高端方便面市场还有很大的空白，纷纷选择入场。

　　从思路到技术，方便面高端化需要更多创新

　　《2021方便速食行业洞察报告》中指出，2020年， “一人食 ”相关关键词搜索量平稳上升;独居青年对于创新型品类更为偏好，在方便面、即食火锅及方便粉丝品类销售额占比高于其他人群。

　　更多样的食用场景的搭建，也为方便面的多样化发挥在那提供了条件。尤其是在“健康”“美味”等方面的创新突破上，各大品牌纷纷发力。

　　然而，阻碍方便面升级的并不在思路，而是技术。方便面自诞生以来，就一直使用油炸面饼的生产工艺。而多年来，这种工艺也桎梏着行业，无法向健康化迈步。

　　今麦郎在经过探索与研究后提出，可将中国传统面食的蒸煮工艺应用进方便面的生产，推出了老范家。可以说，今麦郎率先完成了方便面的一大跨越，从0油炸蒸煮技术开始，让方便面的健康化得以实现，带动行业变天。

　　而全新的非油炸类方便面也将通过更先进的生产工艺，更丰富的配料，成为行业空间的主要增长引擎。

　　在方便面的高端化的探索道路中，今麦郎的健康化尝试是行业内有益的示范，高端化不仅仅意味着更高品质，更高附加值，更应该代表健康化的饮食趋势。正如今麦郎范现国董事长在第六届优质麦产业发展论坛中讲到：“ 我认为在下一个5年到10年，中国食品行业会重新改写，从普通的快餐方便面到健康面，于方便面而言将是重大的变化。‘0油炸健康类’或成为中国高铁、中国5G同一时代的创新。”

　　而中国的方便面也有望引领世界方便面行业的发展，中国拥有世界上最完善的方便面产业链和配套设施，庞大的生产规模也呈现出优异的成本优势，14亿人的超大市场需求和规模优势，推动行业不断迭代升级。中国方便面行业的发展必然领先世界的发展，完成方便面行业的迭代升级。

　　无论如何，便宜快捷、种类丰富、工业化生产成熟的方便面正处于一个产需两旺的态势，无论是品质还是销量都将会迎来新一波的提升。而相关企业，只要保持创新，始终走在消费者需求的大路上，就是赢得市场的不二法则。