主食速食化时代：如何征服不爱做饭的“年轻胃”？

　　从最开始的一碗方便面,到如今的热干面、兰州牛肉面、自热小火锅、螺蛳粉、酸辣粉、拌粉、麻辣香锅等产品层出不穷,新速食时代大有把全中国的特色美食都摆上货架的趋势。

　　毕竟,那些不爱做饭的年轻人的胃口,变得越来越“刁钻”。

　　根据2021年的相关统计数据,在中国有近一亿的独居成年人。随着独居群体不断壮大,一人食、一人游、一人居逐渐成为一种走俏的生活风尚。但一人食并不意味着生活质量下降,反而对食品行业提出了更多挑战,从简单的“吃饱”升级到“吃得丰富和健康”,主食速食化、品类多元化、产品创新化的趋势越来越明显,越来越多口味独特、方便快捷的新速食出现在年轻人的餐桌上。

　　发扬地方特色美食,夏日速食里的“新起之秀”

　　作为国内的速食巨头,今麦郎最近几年的上新速度越来越快,从耳熟能详的爆品“一袋半”系列开始,今麦郎面品家族持续壮大,屡屡打造网红单品如拉面范、乌冬面、烩面、刀削面等产品系列。

　　这一次,今麦郎又上新了一款面品家族“新起之秀”,夏季新品“好吃挡不住”凉皮系列。在产品打造上,选用优质的小麦面粉为原料,配合先进的食品加工工艺,面饼特别采用非油炸干燥技术精心制作,辅以豆芽等清爽菜包,再搭配秘制酱料,只要5分钟的冲泡就能还原一碗口感劲道的关中凉皮。爱吃酸辣口的,就来上一碗红油酸辣口味,喜欢醇香口的,更适合麻酱味道。两种经典口味和特色产品包装呈现,诱人的口感和健康的搭配,势必要锁住年轻人的挑剔味蕾和眼球。

　　此次凉皮系列的上市,不仅丰富壮大今麦郎面品家族的品类和实力,更是传承了中华民族的传统美食文化,让极具地方特色的美食也能通过工业化的生产,成为现代化便捷化的方便速食之一。

　　满足多元化需求,速食巨头打造产品矩阵

　　速食赛道的市场竞争日益激烈,持续的产品创新力才能够保持消费者对品牌认知的兴趣点。简单粗暴的市场途径也许会制造火爆一时的假象,但创造可持续的、更稳定、更广泛渗透的市场需要才是长远之计。

　　所以,从品牌长远发展来看,创新不能只是口味的猎奇或是形式的新颖,更要精准把握到消费者的需要。譬如说,对于当下年轻消费者来说,在他们进行食品选购时,营养健康正在成为更重要的考虑因素。但面对“健康”这种听起来比较宏大宽泛的一个概念词,品牌该如何体现?

　　今麦郎选择在产品本身下功夫,2022年推出的“0油炸免煮拉面”拉面范,采用创新蒸煮工艺,比传统油炸方便面的面饼减少约1/3的热量,还加入红枣、枸杞等营养菜品,并采用FD冻干技术最大程度保存鲜味,在美味的基础上吃的更营养健康。而此次的凉皮新品也是采用非油炸工艺,保证产品的健康指数。

　　来源:今麦郎天猫旗舰店

　　同时,保证产品创新能力的背后要有技术支撑和对消费者的洞察,而这也是今麦郎所关注的重点。在过去二十多年的发展中,坚持做好产品的技术研发,从研究种小麦到现代食品加工工艺,不断进步,不断自我突破。不仅生产消费者喜欢的产品,更要生产消费者喜欢的厚道产品,对于每一个新品的诞生,都严格把好品控关。

　　今麦郎不仅是方便面行业里的创新力量,更打造了多元化的方便速食矩阵,从自热火锅到凉皮系列等,旗下的速食品类多达几十种,且这些产品都是经过充分的市场竞争后才脱颖而出的。今麦郎正在不断打破人们对方便速食的固有定义,凭借着创新的、方便快捷的、消费者喜欢的多元化产品,倚靠强大的全产业链条和自主研发的创新能力,为消费者带来一道道餐桌上的美食。

　　从一颗小麦开始,到成为盘中餐,今麦郎建立起从原材料种植、产品加工、设计包装、物流运输、信息技术支持、市场销售的全周期生态闭环链条,在主食工业化的创新之路上也走的越来越坚实。

　　方便速食近几年的行业发展速度极快,从量增到价增,已成为食品行业新的增长引擎。今麦郎们要做的功课也越来越多,不仅在研发阶段需要迎合大众需求进行适当的口味改良,同时更离不开自身产业链工业化和技术工艺创新化的扶持。只有不断挑战和进阶,打破对方便速食的固有思维框架,才能在新消费时代里,成为方便速食行业的推动者和引领者。